【作り方】

1 鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れゆでます。鮮やかな緑色になったら取り出し、冷水にとって冷まします。水気をよく切り、2~3cm間隔に刻み、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌してペースト状にします。たまねぎとトマトはみじん切りに、鶏肉は皮、脂身を取り除き、一口大に切っておきます。

2 鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子、クミンシード、ローリエ、シナモンホール、クローブホール、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら1のたまねぎのみじん切りをキツネ色になるまで炒めます。1のトマトのみじん切り、ほうれん草のペーストを加え、弱火でよくかき混ぜながら15分ほど煮込みます。

3 2にパウダー類、塩を加えよく混ぜ合わせ、1の鶏肉を加えます。カレーの表面に油が浮いてくるまで、さらに弱火で10~20分煮込みます。

4 鶏肉の中まで火が通っているようであれば出来上がりです。皿に盛りつけ、万能ねぎ、 しょうがのせん切り、ミニトマト、シャンツァイなどを飾ります。