HOME／コラム／おもてなしレシピ／きんとき豆のカレー
たんぱく質を豊富に含む豆をたくさん使うため、ベジタリアンや肉嫌いの人に好まれます。 動物性タンパク質を含まないから、ヘルシーでさっぱりしているのが特徴。 ダイエットにも最適です。
材料4人分
きんときまめ・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50CC
クミンシード ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
にんにく (みじん切り）・・・・・・・・・・・・・5g
ジンジャーガーリックペースト ・・・・・・20g
トマトペースト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・75g
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80CC
赤唐辛子 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4 本
ガラムマサラ ・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
ターメリックバウダー・・・・・・・・・・・・小さじ1
クーミンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
チリペッパー・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コリアンダーバウダー・・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600cc
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
シャンツァイ・ミニトマト・・・・・・・・・・・.適量
(1人分約331 kcal)
【作り方】
1 きんとき豆はボールに入れ、 たっぷりのぬるま湯に 浸しておきます。 30分経ったら鍋に移し、 弱火で時々かき混ぜながら30分ほどゆでましょう。 豆が柔らかくなればOK。 取り出し、水をよく切っておきます。
2 鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを炒めます。 香りが出たら赤唐辛子を加え、少し黒っぽく なるまで炒めます。 ここににんにくのみじん切りを加え、 ほんのりキツネ色になったらスライスしたたまねぎを加え、 炒め合わせます。 たまねぎがしんなりして、 キツネ色になるまでさらによく炒めましょう。
3 2にジンジャーガーリックペースト、 トマトペーストを加えて混ぜ合わせ、パウダー類、塩を加え、香りが出るまでさらによく炒めます。
4 3に1のきんとき豆を加えて軽く炒め合わせ、水を加えて弱火で10分ほど煮込みます。 ここに生クリームを加え、1~2分したらバターを入れます。バタ ーが完全に溶けたら皿に盛り、 しょうがのせん切り、シャンツァイ、ミニトマトなどをちらします。
【シディーク流おもてなしポイント】
しょうが、シャンツアイ、 トマト、 万能ねぎ、ししとう、 たまねぎなどはインド料理の代表的なトッピング材料。 肉のカレーなら トマトをのせて、 魚のカレーならシャンツァイを、 といった具合に、アレンジ次第で華やかなイメージにすることも可能。 お好みで試してみましょう。
おもてなしレシピ きんとき豆のカレー
きんとき豆のカレー
フレンドリーハラールレストラン